Jantar importante a chegar e não sabes o que fazer? Damos-te uma receita imperdível para acompanhar com Casal Garcia Branco. Spoiler alert: é deliciosa!
Ok, pânico! Aquele jantar que estava marcado há meses finalmente vai acontecer e tu és o anfitrião! Relaxa, damos-te uma receita deliciosa para acompanhar com Casal Garcia Branco, ideal para um jantar de amigos. Mas tem atenção, podes vir a tornar-te o anfitrião preferido dos teus convidados e nós não temos qualquer responsabilidade nisso!
Porquê Casal Garcia Branco?
O Casal Garcia Branco é um vinho completo de aromas frutados, com toques florais. É suave, fresco, jovem, ideal para desfrutar em ambientes de convívio e descontração. Harmoniza na perfeição com sabores orientais, como sushi e sashimi, pratos com mariscos e limão, e ainda com saladas com queijo. Deve ser apreciado a uma temperatura entre 8ºC e 10ºC.
Sushi
É verdade, não é preciso ser um sushiman ou sushiwoman para fazer sushi. O que é preciso é dedicação, vontade de ser criativo e um bom vinho para acompanhar. Espera… não era sake? Tradicionalmente, o sushi acompanha-se com vinho de arroz, o sake, mas em terras lusas o acompanhante perfeito de um sushi bem feito é com um bom vinho. E qual o melhor vinho para acompanhar esta receita? Casal Gracia Branco, claro!
Ingredientes
Para o arroz
- 300 g de arroz para sushi
- 75 g de açúcar
- 20 g de sal fino
- 150 ml de vinagre de arroz
- 10 ml de mirin (opcional)
- Água (dobro)
Para o sushi
- 100 g de salmão
- 100 g de atum
- ½ manga
- ½ pepino
- ½ abacate
- 10 g de cebolinho
- Folhas de alga nori
Para servir
- Molho de soja
- Gengibre em pickle
- Wasabi q.b.
Preparação
Coloca o arroz numa peneira grande e passa por água fria, envolvendo bem, até a água sair completamente limpa. Deixa repousar. Coloca num tacho o açúcar, o sal, o vinagre e o mirin e aquece em lume médio, até o açúcar estar dissolvido. Coloca o arroz e a água num tacho e aquece até ferver. Tapa e deixa cozinhar de 14 a 19 minutos. Sem retirar a tampa, deixa o arroz repousar durante 10 minutos. Retira o arroz para um prato, verte 6 colheres de sopa da mistura de vinagre e envolve com a ajuda da espátula. Corta metade do peixe, a manga, o pepino e o abacate em tiras finas e o restante peixe em fatias pequenas e finas, e reserva.
Para os rolos de sushi – maki – corta uma folha de alga nori ao meio, pelo lado maior, e coloca o lado brilhante voltado para baixo, sobre uma esteira de bambu. Molha a ponta dos dedos em água e retira uma porção de arroz. Dispõe por cima da folha de nori, deixando uma margem com cerca de 1 cm. Dispõe sobre o arroz, o recheio a gosto (peixe e/ou fruta) e enrola – pressiona os alimentos e segura a ponta da esteira; começa a enrolar, apertando bem da periferia para o centro para que fique bem moldado, com a forma de um cilindro. Com uma faca humedecida, corta cada rolo em 8 pedaços iguais.
Para os nigiris, molha a ponta dos dedos em água e retira uma pequena porção de arroz. Molda com as mãos, pressionando bem, até formar um tronco firme. Coloca um pouco de wasabi de um lado de uma fatia de peixe e coloca-a sobre o montinho de arroz, com o lado do wasabi no arroz. Segura o peixe e o arroz com a mão esquerda e usa os dois dedos da mão direita para apertar o peixe e formar um retângulo com os cantos arredondados.
Pro tip: sabias que as peças de sushi são feitas para serem comidas de uma vez? Tem atenção a isso e não faças as peças demasiado grandes, para que tu e os teus convidados possam comê-las confortavelmente.
Para terminar, um brinde a ti, aos teus, e à alegria: um brinde com Casal Garcia.
Haja Alegria, Haja Casal Garcia!