Cozinha do Mundo

Sushi

Difícil

Arroz de sushi (ingredientes e preparação descritos abaixo)

Filé de salmão fresco com aproximadamente 2,5cm de espessura e 6cm de largura

Molho de soja

Wasabi em pasta

Ingredientes para o arroz de sushi:

1 chávena de arroz japonês

1 chávena de água 

1 colher de chá de sal 

1 colher de sopa de açúcar 

2 colheres de sopa de vinagre suave

Preparação para o arroz sushi:

Lavar bem o arroz até que a água fique transparente. Deixar o arroz de molho entre 30 e 45 minutos. Este processo permitirá que a água seja incorporada ao grão de arroz. Numa panela, colocar o arroz e a água em fogo médio com a tampa. Quando o arroz ferver, deixar em fogo alto durante 1 minuto. Depois, com fogo brando, deixar o arroz cozinhar durante 15 minutos. Desligar o fogão e deixar o arroz, com a panela tapada, descansar por 10 minutos. 

Num recipiente pequeno, adicionar o sal, açúcar e o vinagre e misturar até que o sal e o açúcar se dissolvam.
Num recipiente de vidro ou madeira, colocar o arroz e acrescentar o tempero,  misturando com movimentos circulares. Após a mistura, manter o arroz para sushi coberto com pano húmido.

Preparação da receita de sushi:

Cortar o filé de salmão diagonalmente (ângulo aproximado 30 graus) em fatias de 0,5cm (Nota: o corte é feito perpendicularmente às "nervuras" do filé.)

Molhar as mãos em solução de água e vinagre na proporção de 3 partes por 1 para evitar que o arroz fique pegajoso nas mãos. Apertar levemente com as mãos uma porção de arroz (cerca de 20 gramas) até obter uma forma ovalada. Pegar numa fatia de salmão (opcional: acrescentar uma pitada de Wasabi – Raiz Forte sobre a fatia) e aplicar o bolinho de arroz pressionando levemente.
Com o polegar e o dedo indicador das mãos, modelar o arroz e a fatia em todas as extremidades até que o Sushi obtenha aparência e consistência uniformes.

Ingredientes

Arroz de sushi (ingredientes e preparação descritos abaixo)

Filé de salmão fresco com aproximadamente 2,5cm de espessura e 6cm de largura

Molho de soja

Wasabi em pasta

Ingredientes para o arroz de sushi:

1 chávena de arroz japonês

1 chávena de água 

1 colher de chá de sal 

1 colher de sopa de açúcar 

2 colheres de sopa de vinagre suave


Preparação

Preparação para o arroz sushi:

Lavar bem o arroz até que a água fique transparente. Deixar o arroz de molho entre 30 e 45 minutos. Este processo permitirá que a água seja incorporada ao grão de arroz. Numa panela, colocar o arroz e a água em fogo médio com a tampa. Quando o arroz ferver, deixar em fogo alto durante 1 minuto. Depois, com fogo brando, deixar o arroz cozinhar durante 15 minutos. Desligar o fogão e deixar o arroz, com a panela tapada, descansar por 10 minutos. 

Num recipiente pequeno, adicionar o sal, açúcar e o vinagre e misturar até que o sal e o açúcar se dissolvam.
Num recipiente de vidro ou madeira, colocar o arroz e acrescentar o tempero,  misturando com movimentos circulares. Após a mistura, manter o arroz para sushi coberto com pano húmido.

Preparação da receita de sushi:

Cortar o filé de salmão diagonalmente (ângulo aproximado 30 graus) em fatias de 0,5cm (Nota: o corte é feito perpendicularmente às "nervuras" do filé.)

Molhar as mãos em solução de água e vinagre na proporção de 3 partes por 1 para evitar que o arroz fique pegajoso nas mãos. Apertar levemente com as mãos uma porção de arroz (cerca de 20 gramas) até obter uma forma ovalada. Pegar numa fatia de salmão (opcional: acrescentar uma pitada de Wasabi – Raiz Forte sobre a fatia) e aplicar o bolinho de arroz pressionando levemente.
Com o polegar e o dedo indicador das mãos, modelar o arroz e a fatia em todas as extremidades até que o Sushi obtenha aparência e consistência uniformes.