Vegetariano

Salada de couscous com espargos e cogumelos

Fácil 4 Pessoas

200g de couscous
1 dente de alho
Azeite q.b.
Sal e pimenta a gosto
400ml de água a ferver
8 espargos
100g de cogumelos shiitake
50g de amêndoa laminada
2 ovos
50g de tomate seco fatiado
Sumo de ½ limão
20g de sementes de sésamo

Coloque o couscous numa tacinha, junte o dente de alho esmagado, um fio de azeite e
tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com a água e tape. Deixe repousar durante 3
minutos até que toda a água seja absorvida.

Numa frigideira, coloque um fio de azeite e salteie os cogumelos e os espargos. Tempere
com sal e pimenta a gosto. Retire e coloque as amêndoas, até ficarem torradas. Reserve.
Abra uma folha de película aderente por cima de uma tacinha e pincele o centro com azeite.
Abra o ovo para dentro da taça e feche bem a película com um nó. Coza os ovos em água a
ferver durante 5 minutos. O objectivo é conseguir um ovo com a clara sólida e a gema
líquida.
Envolva o couscous com as amêndoas e o tomate seco. Sirva com os espargos, os
cogumelos e os ovos. Regue com um fio de azeite e com o sumo de limão e polvilhe com as
sementes de sésamo.

Ingredientes

200g de couscous
1 dente de alho
Azeite q.b.
Sal e pimenta a gosto
400ml de água a ferver
8 espargos
100g de cogumelos shiitake
50g de amêndoa laminada
2 ovos
50g de tomate seco fatiado
Sumo de ½ limão
20g de sementes de sésamo


Preparação

Coloque o couscous numa tacinha, junte o dente de alho esmagado, um fio de azeite e
tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com a água e tape. Deixe repousar durante 3
minutos até que toda a água seja absorvida.

Numa frigideira, coloque um fio de azeite e salteie os cogumelos e os espargos. Tempere
com sal e pimenta a gosto. Retire e coloque as amêndoas, até ficarem torradas. Reserve.
Abra uma folha de película aderente por cima de uma tacinha e pincele o centro com azeite.
Abra o ovo para dentro da taça e feche bem a película com um nó. Coza os ovos em água a
ferver durante 5 minutos. O objectivo é conseguir um ovo com a clara sólida e a gema
líquida.
Envolva o couscous com as amêndoas e o tomate seco. Sirva com os espargos, os
cogumelos e os ovos. Regue com um fio de azeite e com o sumo de limão e polvilhe com as
sementes de sésamo.